Michal Bažalík – víno

About us

We live in Svätý Jur and our home is part of an open countryside of vineyards and forests. While being mindful towards the environment, We look after 5 hectare of land. We plant trees and breed sheep in the vineyards in order to find balance and produce grapes without chemical spraying and diesel. These experiments and visions are being transformed into grapes. Our wine is being produced slowly and spantaneously yet without unnecessary human intervention.

vinobazalik

Posledná večera sa už blíži !

Posledná večera sa už blíži !

Keď som naháňal sliepky po vinohrade, pred 10 r

Keď som naháňal sliepky po vinohrade, pred 10 rokmi, ani by mi nenapadlo, že tieto vtipné a bláznivé experimenty, raz vyústia do spôsobu, ktorý bude naozaj fungovať...
Po čase sa pomaly dopracovávame k zisteniami, a posunom, ako sa o krajinu starať...

Našu prácu si všimla aj organizácia Krajina živá @krajina.ziva, ktorá mapuje a hodnotí farmy a hospodárov, ktorý svojou prácou prispievajú k zveľaďovaniu a ochrane krajiny.
Na jeseň nás navštívila ich odborná skupina a pozorovala, ako pracujeme vo vinohrade, hospodárime s vodou, a pôdou, aký kompost vyrábame a ako sa staráme aj o neprodukčné plochy.
Po obhliadke našich vinohradov, sme dostali odporúčania ako zlepšovať naše hospodárstvo, a zároveň aj ocenenie, že to čo robíme je dobre - v súlade s prírodou...
Ďakujeme!

When I was chasing chickens around the vineyard 10 years ago, I would never have imagined that these funny and crazy experiments would one day result in a method that would actually work... Slowly, in time, we’re coming to realizations, and progressing in how to take care of the land... Our work has also been noticed by the organisation @krajina.ziva which maps and evaluates farms and farmers whose work contributes to the improvement and conservation of the landscape. In the autumn their expert group visited us and observed how we work in the vineyard, how we work with water and soil, what compost we produce, and how we take care of non-productive areas. After a tour of our vineyards, we were given recommendations on how to improve our farming, as well as an appreciation that what we are doing is good - in harmony with nature...

Každý nový ročník začína takto… 🍇 Ever

Každý nový ročník začína takto…
🍇
Every new vintage begins this way…

Milý Ježiško, veľmi by som si prial, - aby do

Milý Ježiško,
veľmi by som si prial,
- aby do Malých Karpát prišli svorky vlkov, a trochu ponaháňali divú zver, ktorá nám inak zožrala polovicu úrody,
- aby sme mali viac času a mohli si vychutnávať pokojné chvíle s blízkymi,
- aby sme si vážili kultúrnu krajinu, a vo vinohradoch pribúdalo viac viniča ako developerských projektov
- aby sa pestovanie s používaním jedovatých látok stalo minulosťou
- aby sme si vážili prácu druhých a viac podporovali lokálnych farmárov a výrobcov
- aby sa zatopil a zväčšil Šúr aj iné vzácne mokrade...
Aj keď neviem či sa dá pomocou vína zachrániť svet, ale bolo by skvelé keby sa stalo symbolom oslavy prítomných okamihov, zbližovalo ľudí a podporilo svetový mier... 🙂
...no alebo aspoň prosím nech nám je tu spolu dobre...

Nultý Letorast je za nami ! Ďakujeme @prugerkado

Nultý Letorast je za nami ! Ďakujeme @prugerkadomcek za možnosť tvoriť v tak krásnej záhrade. Všetkým, ktorí sa podieľali na programe, vytvorili kúsok živého výhonku, spolu vznikol strom plný mladých letorastov.
A Vám všetkým, priatelia, vďaka, že ste prišli a podporili lokálne a udržateľné projekty, inšpirovali sa navzájom , lebo takto môžme tvoriť krajší svet.

📷 @domi.bolgacova

@vinoles__ Deň pred @festivalnaturalista je náš

@vinoles__ Deň pred @festivalnaturalista je náš obľúbený. Keď Svätý Jur k sebe pritiahne nové chute a otvára objaviteľské možnosti. Ďakujeme, že sme mohli byť pri tom.
📷 @mariena__

Leto nabralo na obrátkach , no kým príde čas o

Leto nabralo na obrátkach , no kým príde čas oberačiek, patrilo by sa doplniť pár fotiek z uplynulých mesiacov.
Toto bol @vinoles__ inoles pred @festivalnaturalista

📷 @mariena__

Dynamika vinárskeho festivalu v Košiciach ma ohr

Dynamika vinárskeho festivalu v Košiciach ma ohromila. Žiadne vyplúvanie ani odlievanie- skvelá nálada už od začiatku. 🙂

Tak začalo naše objavovanie východu a Gemera.
Brdárka -dedinku na konci sveta s rozkvinutými čerešňovými sadmi sme zažili aj s miestnym sprievodcom a vychutnali si čaro kultúrnej krajiny sadov a pasienkov.

Rožňava- inšpiratívne miesto, kde pretvárajú starý opustený kláštor na kultúrne centrum s nádherným ubytovaním.

Jelšava- ruina kaštieľa v centre mesta, ktorý sa postupne opravuje bol asi najsilnejší zážitok toho ako sa stretáva slávna aj ťažká minulosť s odhodlaním miestnych, spoluprácou nadšencov a odborníkov a rodí sa tam unikátne dielo, čo nás nesmierne zasiahlo, a to treba zažiť…

Krásny a pre nás nepoznaný kraj sme trochu ochutnali a ostalo nám ešte veľa neobjavených dôvodov sa tam vrátiť…

3 ŠUPY 2021 3 odrody 3 vinohrady Spontánne kvase

3 ŠUPY 2021
3 odrody
3 vinohrady
Spontánne kvasené
dlhá macerácia so šupkami
rok v drevených sudoch
nefiltrované
To je chuť nášho terroir, z klasických odrôd Silván, Veltlín, Vlašák.
Od teraz je medzi nami.

Pôda je živý organizmus. Pri zimnom reze najle

Pôda je živý organizmus.

Pri zimnom reze najlepšie vidno ako sa každému koreňu viniča darilo počas vegetácie.

Vo vinohradoch, kde sa celoročne pásli ovce sú prírastky niekde až dvojnásobné oproti ploche, kde žiadna pastva nebola.

Pôda je základ a vďaka zvieratám, ktoré žerú všetko zelené, a potom, živiny v tej najlepšej podobe, okamžite vracajú do zeme.

Vzniká tak uzavretý cyklus, ktorý svojou existenciou zúrodňuje a posilňuje sám seba.

Tým minimalizujeme prejazdy traktorom = utláčanie pôdy, spotrebu paliva, narušenie rovnováhy pôdneho života orbou, a následnú eróziu.

To považujem za regeneratívne hospodárenie, ktorého výsledkom je kvalitnejšia pôda a väčšia druhová rozmanitosť v prostredí vinice.

Ovce sa pasú vonku celoročne.

Počas zimy keď je sneh, (čoho je žiaľ veľmi málo) ich dokrmujeme.

Vďaka ich prítomnosti sa cyklus živín v pôde a aktivita pôdnych mikroorganizmov zrýchľuje štvornásobne oproti bežnej starostlivosti kosením.

Majú chuť žrať permanentne a neunavuje ich to, oproti nám ľuďom, ktorých manuálna práca po čase unaví.

Vďaka nim nemusíme čistiť kmieniky, starať sa o príkmenný pás, kosiť a hnojiť, čo by nám inak zabralo približne 150 človeko-hodín + 15 človeko-moto-hodín na hektár ročne...

Doteraz som túto ovčiu “pracovnú” skupinu využíval na 1/6 vinohradov a v tomto roku si už bude môcť stádo vychutnávať striedavú pašu na polovici našich vinohradov...

🇬🇧
Soil is a living substance.

And after the winter cut, one can best see how each root of the vine did during the growing season.

The increase is up to double in vineyards where sheep were grazed all year round compared to the area where there was no grazing.

The soil is the foundation, and thanks to the animals that consume everything green, nutrients are immediately returned to the soil.

This creates a closed cycle that fertilizes and strengthens itself.

In this way, we minimize the usage of a tractor that causes soil compaction, fuel consumption, disturbance of the balance of soil life by plowing, and subsequent erosion.

( to be continued in comment )

Thank you for this beautiful project @audreyeve.be

Thank you for this beautiful project @audreyeve.beauchamp and @wardetassocies for amazing work what you do for winemakers. We are proud to be a part of Central Europe…

Do nového roku vstupujem v tej najlepšej spoloč

Do nového roku vstupujem v tej najlepšej spoločnosti. Všetky moje krásky, pre ktoré sa oplatí ráno vstať, aj znášať útrapy vinárskeho života. Vďaka za ne, že môžme takto kráčať spolu.

📷 @mariena__

BRUMA “The shortest day” je husté červené v

BRUMA “The shortest day” je husté červené víno, ktoré vzniklo kombináciou mojich troch experimentov z posledných troch ročníkov.
- Silný Alibernet 2020, čo ležal 2 roky v sude
- Čierna diera 2021- 8 mesiacov macerované PIWI odrody
- Karbonický Merlot 2022, ktorý k plnosti dodal trochu ovocnosti.

Všetko sme to zmiešali v takom pomere, aby nám vznikla plná chuť a farba tmavá ako najkratšie dni v roku.

Je to naša limitovaná edícia, na ktorú nám etiketu namaľoval fenomenálny @stuk_art

Máme ju aj v magnum 1,5l fľaši pre prípad početnejšie spoločnosti.

Je tomu 10 rokov, odkedy som sa začal starať o v

Je tomu 10 rokov, odkedy som sa začal starať o vinohrad. Tento rok som tam strávil naozaj veľa času s túžbou dopestovať už konečne "dokonalú" úrodu, a online komunikáciu som dosť zanedbával. Vravel som si, keď je vinič dobre ostrihaný, pasúce sa ovečky, presné načasovanie prác podľa počasia a sezóny, že sa to už musí podariť. No v prírode to nie je také jednoduché a ukázala mi, že presný návod tak ľahko nedostanem. Suché a horúce leto- hrozno sa scvrkávalo a vädlo, a potom mokrá jeseň- začalo hniť... Napokon, to čo zostalo a uchránili sme pred divou zverou, nebolo toho veľa, ale bolo akurát zrelé, aby som urobil ďalší ročník.
Oberačky a spracovanie sme zvládli aj vďaka veľkej pomoci mnohých z vás, ktorí ste sa k nám pridali. Teraz už víno dozrieva a som rád, že vám niektoré z nich môžem ponúknuť.

It’s been 10 year since I started to take care of the vineyard. This year, I have spent there a lot of time in order to grow “the perfect” harvest and I have been neglecting online communication quite a bit…I told myself- the vineyard is well cut, sheep graze, work is well planned according to the weather and seasons- it must work at least!

However, things are not that easy in nature. There is not a precise manual to success. We had a dry and hot summer- grapes were getting shrunk and withered and then there was a wet autumn- grapes started to rot.
In the end, what was left and succesfully protected from the wild animals, was just enough to make another vintage.

We managed both grape harvest and processing with a help from many of you who joined us. Now, the wine is ripening and I am glad to offer you some of it.

Kopa šupiek- To najlepšie z hrozna zostalo v piv

Kopa šupiek- To najlepšie z hrozna zostalo v pivnici a zbytok sa pomaly mení na kompost- živiny pre ďalšie roky.

The pile of grape skins- we took the best part of the grapes only, that is in the cellar now. And the rest transforms to a compost- the nutrition for the next vintage.

Vinohrady ďakujeme za všetku úrodu. Prichádza

Vinohrady ďakujeme za všetku úrodu. Prichádza čas odpočinku a zimného spánku.

Thanks to our vineyards for all of the crops. The time of rest and hibernation is comming.

🌿 Tento rok to bolo divoké. Počasie sa s nami

🌿
Tento rok to bolo divoké. Počasie sa s nami zahrávalo, v každom vinohrade nás čakala iná výzva, no jedno sa nemení:

Cítiť podporu od vás všetkých, ktorí ste nám so zberom prichádzali pomôcť, na slnku, v zime, v daždi…hodiny vo vinohradoch, ale aj v pivnici pri mletí, lisovaní, umývaní…
Je to krásne mať okolo seba ľudí s ktorými toto najintenzívnejšie obdobie v roku môžme zdieľať.

Veríme, že aj to, akým spôsobom hrozno zbierame sa prejavuje v tom, ako potom chutí. A pre nás sa ten kruh pekne uzatvára, keď vidíme ako ľudí, ktorých víno pritiahne, láka spoznávať aj celý jeho proces.

Hrozno, ktoré prejde vašimi rukami sa raz ocitne znovu u vás, to je veľká radosť!

🌿
It was wild this year. The weather was playing with us, there was a different challenge waiting for us in every vineyard, but what remains:

We have been feeling the support from all of you who came to help with grape harvest- whether on sun, rain, in cold… We appreciate those hours spent in the vineyards, but also the help in the cellar while crushing, squeezing, and washing grapes.
It is wonderful to have lovely people around us who we can share this most intense season of the year with.

We believe that methods of harvesting influence the taste of wine in the end. The circle is nicely getting closed when seeing people who are drawn by wine also want to get to learn its unique process of production. That grape that literally touched your hands can find its way to your house again, what a joy!

Oberačkové opekačky. Tento rok sme sa neraz mus

Oberačkové opekačky. Tento rok sme sa neraz museli schovať pred dažďom, zohriať pri ohni a pozerať na radary každú chvíľu. No už je to v suchu , už to kvasí!

Všetko naše hrozno je už obraté v pivnici. Eš

Všetko naše hrozno je už obraté v pivnici. Ešte ho spracovať, ako aj všetky dojmy z tohto intenzívneho mesiaca 🙂

All grape’s been harvested and rests in the cellar.
Waiting to be processed- like all impressions we got from this intense month:)

Otvárame leto. Všetky pét-naty sú pripravené

Otvárame leto.
Všetky pét-naty sú pripravené.
Šup Šup, Bubleán aj Žúúž.

Opening summer.
All of Pet-nats are ready!
ŠUP ŠUP, BUBLEÁN, ŽÚÚŽ

📷 @mariena__

Load More Follow on Instagram